奶酪和芝士,还在傻傻分不清楚吗?

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翻看烘焙书籍、百度网红配方的时候,总是会搞混的烘焙材料——奶酪和芝士,到底哪里不一样,你知道吗?


其实,它们是同一种烘焙材料,并没有什么区别,只是叫法不同而已。


奶酪英文是“Cheese”,又音译为芝士和起司。在中文里“酪”的意思是指,用动物的乳汁做成的半凝固食品或者是用果实做的糊状食品,因此这种食物被命名为奶酪或者乳酪,而常见的干酪也就是水分很少的一种奶酪。


所以,以上几种都是同一种东西哦!


奶酪是鲜乳经过发酵过程制作成的一种奶制品,根据奶酪品种不同,制作过程和制作时间都会有很大区别。


有的奶酪会有很强烈的气味,不太适合我们的胃口。现在烘焙上常用的奶酪,多是味道淡一点、口感适中的新鲜奶酪,如马苏里拉奶酪、车达奶酪、奶油奶酪等。