梦幻星空吐司@网红来袭!配方揭秘了!

本期推荐:星空吐司,一款高颜值,无添加的美味吐司!你餐桌上的璀璨星空!

蓝蝴蝶(蝶豆花),学名:Clitoria ternatea Linn.,英文名:butterfly pea kordofan pea,别名:蝴蝶花豆,蓝花豆、蓝蝴蝶,豆科蝶豆属。为典型的热带蔓性草本植物,主要分布于热带和亚热带地区,因花朵形似蝴蝶得名。蝶豆花是天然的食物染色剂。泰国、新加坡、马来西亚一带有些糕点是蓝色的,就是用蝶豆花的色素来染色的。种子有毒,具轻泻作用,根有缓泻及利尿之效。有健脾化湿,下气补中,利胸隔,安肠胃,用于消化不良,久痢,咳嗽,夜盲菜症!防治呼吸道感染、促进人体生长发育!

星空吐司

准备工作:

蝶豆花30g

开水500g

①先用开水把蝶豆花浸泡15分钟

②用过滤网把泡好的蝶豆花过滤掉

③用长柄刮板把水挤压干净,然后倒掉蝶豆花,只要深蓝色的蝶豆花水

面团配方:

高筋粉600g

砂糖60g

盐7g

酵母7g

蝶豆花水450g

黄油60g

深黑可可粉2g

夹心馅料:

蔓越莓干少许(泡软)

葡萄干少许(泡软)

核桃仁少许(烤熟)

制作数量:2个吐司!(450g吐司盒)

烘烤温度:210℃/200℃、

烘烤时间:40分钟

面团制作:

①先把材料分别称好

②面粉、酵母、糖倒入搅拌桶,慢速搅拌均匀

③加入蝶豆花水

④慢速搅拌至面团抱团,快速打至可以初步拉出薄膜

⑤加入盐,慢速搅拌一分钟

⑥加入黄油

⑦慢速搅拌至黄油被完全吸收,快速1分钟,搅打至面团可以拉出细腻的薄膜

⑧取出面团,揉圆后,放进发酵箱进行初次发酵,温度28℃,湿度75%,时间30分钟

面包制作:

①取出发酵好的面团,分割出260g面团,加入深黑可可粉,揉均匀或者用搅拌机混合均匀

②剩余的面团分隔出两个180g、两个265g,加入可可粉的面团,分成两份130的面团,揉圆后放入发酵箱,进行中间发酵,时间20分钟

③发酵好的面团,130g面团里包入蔓越莓干,卷成长条

④180g面团里卷入核桃仁

⑤265g面团里卷入葡萄干、蔓越莓、核桃仁

⑥并排放入吐司盒里,放入发酵箱,温度30℃,湿度80%

⑦烤箱预热,上火210℃,下火200℃

⑧吐司发酵至吐司盒的8分满,盖上盖子,放进烤箱烘烤,时间40分钟

⑨烤好后,取出脱模

⑩冷凉后即可切开食用,美丽的星空,就在你眼前

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