欧焙烘焙推荐:老外原创的蓝莓柠檬乳酪蛋糕配方

蓝莓柠檬乳酪蛋糕配方

低筋面粉:300克

泡打粉:10克

砂糖:260克

柠檬:3个

无盐黄油:170克

全蛋:3个

牛奶:90克

奶油芝士:70克

鲜蓝莓:100克

1.首先是最关键的准备:全部原料都要在室温状态,所以要提前把他们都放在室温,让它们的温度保持一致。

把粉类材料(面粉+泡打粉)放在一起,拌匀。

2,容器中放入室温软化的乳酪和牛奶,拌匀——适当使用微波炉可以快速达到效果。

3,柠檬皮擦成丝屑。

4,搅拌缸内放入砂糖、无盐黄油、和柠檬皮屑,搅打均匀。

7,搅拌完成后你会得到光滑细腻的面糊。

8,把蓝莓(并非必须是鲜蓝莓,你甚至可以直接用不解冻的冷冻蓝莓)放在面粉中使蓝莓表面沾到面粉(注意:此处这个面粉不在配方之内,一点点就可以)——这样做的目的是为了防止蓝莓直接加入导致蓝莓在烘烤后都沉淀到蛋糕底部。

9,然后把这些蓝莓倒入面糊中,拌匀。

10,模具内铺入烘焙纸,吧面糊倒入。(此处使用的模具为20cm长,7cm宽)

11,把油酥块用擦板或金属筛网擦成小颗粒。(油酥块配方)

12.把油酥粒均匀撒在面糊表面,放入预热至180℃/180℃的烤箱中烘烤40~60分钟。

13,出炉后静置稍冷却,用锡纸包裹起来,放一晚上。(如果你可能心急忍不住,那么建议你一次多做几个,一定要留一个锡纸包好放置隔夜的最后再吃,味道绝对和刚刚出炉的不一样!)

14,这是第二天切开的效果,鲜嫩多汁的口感你绝对会后悔为什么昨天没忍住先吃掉了那几个!