手工巧克力课程介绍
Course Introduction
在欧洲各城市的街头，走上几步便会见到一个巧克力屋。屋主人穿着传统的服装，用古老的研磨机制作着各式各样的巧克力和巧克力饮品。无需大声吆喝，那浓郁的香味马上会让你难以挪步。在走街串巷饱览异域风情的小间隙，来一块巧克力，实在是最方便又恢复体力的小点；而这样精致漂亮的外观和诱人的色泽，的确是带一份送给自己亲爱的朋友和家人的上选心意。五彩斑斓形状多样的手工巧克力越来越受青睐。

培训对象： 0基础个人家庭爱好者，西点从业者。
培训目标：系统掌握手工巧克力的基础知识，馅心的制作，并能在基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的辨别和特性，店铺的管理与营销策划等。可胜任西点师的工作和独立开店的能力。
培训时间：定期开课。
培训内容：手工巧克力的制作；操作与保养、选购要点；巧克力原料的辨别和特性，巧克力的运营与推广。
课程内容
【课程时间】
预约式开班，每天9:00-16:30（6人小班制教学）

一：巧克力理论知识
巧克力的起源
巧克力的分类
巧克力的储存方法
巧克力加工过程
巧克力的药理知识
辨别巧克力的优劣方法

二：巧克力的调温
巧克力调温练习  
三：巧克力馅料的学习
抹茶，紫薯，玫瑰，甘那许，酒心，椒麻，果味等
模具巧克力的制作 ：实心刻模
五： 手工刻模巧克力及调色的制作（10种）
巧克力灌模制作，双色、多色制作技巧等专业知识；
模具造型，花色巧克力、灌模巧克力空心灌模巧克力
制作酒心巧克力，风味酒类调配应用 ；
沾、挂、淋面方法，特殊造型夹心巧克力制作 ；
心形、玫瑰、转印纸、各种压模、馅料夹心等

作品展示

Excellent student works

四：巧克力插件装饰制作
铲花装饰制作
红木条纹转印线制作          棕色白条纹转印线制作
大理石条纹转印线制作       巧克力多色长条
巧克力卷三角                    巧克力圆形薄片
巧克力羽毛                       星空巧克力片
喷色巧克力片                    蛋糕围边巧克力片
巧克力丝                          软巧克力围边等
六：手工巧克力的创意组合和节日营销

创意造型巧克力，口味设计组合，礼盒巧克力款式设计；
节日作品类组合；情人节、圣诞节的组合制作。
手工巧克力的包装及发货时的注意事项