以培养天然酵母、德式面包、法式面包、软欧式面包为主体,另选14款各式经典特色面包,理论贯穿操作,能让学员从基本食材、天然酵母以及欧式面包基础配方应用入手,轻松掌握欧式面包制作中的要点,从而扩展到由天然酵母—顶级欧包—特色面包及其他种类面包的制作;轻松跨越制作面包的技术难点,成为制作面包的顶级面包达人。
培训对象: 想开面包店,烘焙从业者。
培训目标:系统掌握天然酵母以及欧式面包的制作,并能在基础上创新。设备的操作和选购要点,原料的辨别和特性,店铺的管理与营销策划等。可胜任烘焙师的工作和独立开店的能力。
培训时间:面包高级进阶班:定期开课。针对有基础的学员,三年之内免费进修学习更新产品。
培训内容:天然酵母的培养;欧式面包的源流与制作,设备的操作与保养、选购要点;原料的辨别和特性,食品商业摄影课程