蛋糕几乎见证了人们生活中所有快乐的时光,生日、节日、庆典、婚礼都有美味的蛋糕锦上添花。日常生活中人们也喜欢以蛋糕为早餐或茶点。特别是在中西方文化广泛交流的今天,可口的蛋糕加入更多的艺术创意和主题元素,美味与颜值的组合极具市场人气。

【课程时间】
常日班:1个月,每天9:00-16:30
周末班:3个月周末,周六、周日9:00-16:30

【课程内容】
1、裱花工具的认识和使用方法
2、机器设备的认识和操作方法
3、鲜奶油的打发和保存方法
4、学习制作直胚、圆胚、方胚、心形胚
5、学习花边的制作方法和技巧
6、学习各种喷砂和食用色素的应用
7、学习制作玫瑰花、百合花等各种花卉
8、学习制作高级仿真花卉
9、花边花卉在蛋糕上的装饰技巧和布局摆放
10、奶油的调色技术
11、花卉蛋糕的制作技巧
12、水果的切法和艺术造型
13、各式蛋糕的布局和构图
14、巧克力配件的制作方法及巧克力铲花技巧
15、多彩淋面和练习字体
16、市面上各种创意蛋糕的制作
17、市面上流行款式的整体制作
18、学习制作真胚水果蛋糕
19、经典慕斯蛋糕(芒果慕斯、原味慕斯、百香果慕斯、抹茶慕斯等)
20、学员制作结业作品                  
西点是西式饮食文化中一颗璀璨明珠,它同东方烹饪一样,在世界上享有很高的声誉。随着国际化发展越来越快的今天,健康饮食的文化概念共融共生西点创意的外形,细腻柔滑的口感吸引着不同年龄段、不同层次的都市生活人群。

【课程时间】
常日班:1个月,每天9:00-16:30
周末班:3个月周末,周六、周日9:00-16:30

【课程内容】

一、干点类:
曲奇饼干、杏仁可可、杏仁瓦片、芝麻薄脆、蛋黄酥、凤梨酥、闪电泡芙等

二、蛋糕类:
海绵蛋糕、戚风蛋糕               
重油蛋糕、千层蛋糕、芝士蛋糕
三、慕斯类:
咖啡百丽、多彩莱明顿、黑魔仙、提拉米苏、焦糖布丁、布朗尼、歌剧院、马卡龙等


四、慕斯淋面及巧克力喷砂类:
慕斯装饰
        目前世界上约三分之二的人以面包为主食。营养学家建议人们增加膳食中纤维含量,有助于预防许多疾病和症状,而面包是谷物食品及人类食品中营养素含量最完全、营养价值最高的,未来面包会以风味佳、营养丰富、食用方便成为不可替代的全民饮食系列。

【课程时间】
常日班:1个月,每天9:00-16:30
周末班:3个月周末,周六、周日9:00-16:30

【课程内容】

甜面类:
课程内容:广式菠萝包、芝士肉松条、巧克力甜甜圈、纯鲜奶方包、鱿鱼宝宝、松松小贝、法兰克骑士等

吐司类:
课程内容:抹茶红豆、皇后吐司、黑麦吐司等

丹麦类:
课程内容:牛角可颂、提子可颂卷、丹麦黄桃、菠萝蜜、起酥红豆、焦糖榛果等
欧包类:
硬欧:乡村面包、德式碱水、法式酸面包、裸麦面包、黑麦法棍等
软欧:黑眼豆豆、普罗旺斯、抹茶奶酪、和风茶园、法式热狗等

天然酵母类:
葡萄菌种、水果菌种、全麦菌种、酸奶菌种



如果说,普通的奶油蛋糕只是我们庆祝的形式。那么,订制一款健康的、主题的、可口的韩式裱花蛋糕就是一份爱的心情;欧焙蛋糕烘焙学校韩式裱花课程,让你做一个随心所欲、自由掌控的裱花蛋糕师!

【课程时间】
常日班:15天,每天9:00-16:30

【课程内容】

一、 韩式裱花基础知识
认识和讲解所用工具材料设备的注意事项及用法
韩式裱花蛋糕与普通裱花蛋糕异同点
韩式奶油霜的各种打法及保存技巧

二、韩式裱花蛋糕基础抹面制作
入门抹胚的制作手法及关键技巧掌握

三、韩式裱花花边制作
最经典流行的花边学习及掌握(基础挤边、绕边、抖边、拉边等各种花边学习技法)
四、韩式裱花花卉制作
1、各种时尚花类花语释义及在蛋糕上的审美运用;
2、23种韩式裱花流行花卉制作手法及技巧(玫瑰花、奥斯汀玫瑰、毛茛、百合、芍药、五瓣花、牡丹、康乃馨、迎春花、紫罗兰、水仙花、大丽菊、雏菊、多肉、绣球、仙人球、郁金香等花卉制作;)
3、花卉的色彩调配,整体造型设计以及在蛋糕上的艺术布局技巧

五、韩式裱花色彩搭配以及文字创意书写技法
1、生日蛋糕中英文字体的书写手法掌握
2、韩式裱花整体色彩调制及搭配(审美提升)

六、韩式裱花整体造型
1、整款蛋糕的练习
2、毕业作品制作及指导
一、高级糖花课
      课程内容:翻糖膏及干佩斯制作方法配方介绍及制作演示​
花朵种类:玫瑰、大丽花、奥斯汀玫瑰、毛茛、康乃馨、马蹄莲、豌豆花、百合、雏菊、梅花、千荆紫藤,花叶的制作,最后作品以花盒形式呈现。​
      特别说明:糖花课程除了会涉及到平时常用的花朵种类以外,最重要的是培养学员举一反三的能力,除了掌握学到的知识,更要在深入了解花朵的制作方式后,做到看到其他花种(诸如图片或真花)后能够独立完成,以及怎样在缺少模具的情况下自制工具最终做出自己想要的花型效果。

二、糖霜饼干技巧
1、饼干胚的制作:含饼干面团的配方;饼干平整的技巧?
2、糖霜的制作:糖霜调制及注意事项;糖霜的几种状态讲解?
3、饼干技法:蕾丝及拉线技法;刷绣;金属色上色技巧作品以一套主题饼干呈现
作品展示
三、纸杯蛋糕CUPCAKE及翻糖蛋糕制作
        课程内容:糖皮覆盖、底板装饰、菱格纹技法、褶皱花边、stencil镂空花纹板使用技巧,糖蕾丝制作,糖霜纸使用技巧,压纹模具使用技巧,硅胶模具使用技巧等,以及在缺少现成工具的情况下,怎样利用现有模具完成相似图案的能力。作品以一个完整主题蛋糕呈现。

四、高级人偶、动物课程
      课程内容:通过两款卡通造型、两款人物造型全面掌握高级手工捏塑技巧,包含动物身体、人偶头部、人偶腿部、身体制作及支撑部分的技巧,解析不同造型衣服、鞋子及配饰的制作步骤。使学员能在实际操作中根据图片或实物做出不同风格的人物和公仔。
作品展示

五、主题甜品台设计
    翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英国的艺术蛋糕,延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型,并将精细特色完美 的展现出来,造型的艺术性无可比拟,充分体现了个性与艺术的完美结合,因此成为了当今蛋糕装饰的主流!翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素,除了被用于婚宴,还被广泛使用于纪念日、生日、庆典,甚至是朋友之间的礼品互赠!

【课程时间】
常日班:15天,每天9:00-16:30

【课程内容】
王牌课程
面包大师专业班

培养目标:以培养面包师、面包房创业为目标的专业课程
课程内容:欧式面包、吐司面包、丹麦面包、日式面包、软面包等
翻糖蛋糕专业班

培养目标:以培养翻糖蛋糕、甜品台制作为主的课程
私房西点课程

培养目标:以培养创业私房烘焙,西点为主的课程
韩式裱花课程

韩式裱花课程 韩式裱花是当下最流行的裱花方式,不使用同于传统的裱花蛋糕,韩式裱花韩式奶油霜作为主要原料,是用纯黄油、鸡蛋、糖混合而成,味道浓郁香醇,健康时尚
法式西点课程

法式西点课程精选经典西点产品和法式西点技法,有多项独家配方。
西点蛋糕面包全科

面包课程+西点课程+蛋糕课程,旨在培训就业、创业的意向的综合型烘焙技术人才
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